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Grano profumato alla menta

 

Ingredienti:

280 gr di grano in chicchi, 250 gr di zucchine, 350 gr di pomodori, abbondante menta fresca, 5 filetti di acciughe, 200 gr di gamberetti,
3 cucchiai di olio EVO, sale, pepe.

Procedimento:

Lavate le zucchine, privandole delle estremità e tagliandole a cubetti di piccole dimensioni; lavate anche i pomodori, tagliateli a metà, privateli dei semini e tagliate anch’essi in piccoli cubetti. Tritate finemente i filetti di acciuga e fateli sciogliere in 2 cucchiai d’olio in una padella antiaderente. Versateci dentro le zucchine e fatele cuocere a fuoco vivace per qualche minuto, aggiungetevi poi i gamberetti che avrete lessato in acqua bollente e fateli insaporire con le zucchine.

Nel frattempo mettete a cuocere i chicchi di grano in abbondante acqua bollente e salata, seguendo le indicazioni di cottura della confezione. Scolate il grano, fatelo intiepidire, aggiungete il misto di zucchine e gamberetti, i pomodori a dadini, il cucchiaio di olio rimanente, aggiustate di sale e di pepe, mescolate bene il tutto per insaporire gli ingredienti. In ultimo incorporate abbondante menta tritata finemente. Servite il grano profumato alla menta freddo o ancora tiepido, guarnito con foglioline di menta intere.

 

Abbinamento consigliato

 

 

Vinudilice 2013

Il VINUDILICE 2013 è un rosato prodotto in vigna Bosco che si trova all’interno di un
ampio bosco di lecci (Quercus Ilex) in agro di Bronte (Etna Nord) a 1300 m s.l.m.. I vitigni
autoctoni sono l’Alicante, il Grecanico, la Minnella e altri minori. La vigna, ultracentenaria,
estesa 0,35 Ha, è allevata ad alberello etneo con sesto d’impianto di m 1x1, equivalenti a
10.000 viti per ettaro. La coltivazione è fatta a mano e con il mulo. In vinificazione non
sono utilizzati frigo, lieviti, solfiti e filtrazione.

 

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Vino DiVino di Zingaro Davide
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